商品名称：仁一水产干货昆布 300g出口日本品质淡干海带 煲汤 炖排骨裙带菜
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店铺名称: 东方神鹰进口食品超市
旺旺: 东方神鹰
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 上海
店铺名称：东方神鹰进口食品超市
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>>>>>熬一锅清鲜甘甜的日式高汤
\高汤是日本料理的调味基础，不仅能引出素材的原味，也能调和料理的整体风味，在这里，我们将教你应用昆布、柴鱼片及小鱼干等基本材料，熬制出日式料理中应用最广泛的“第一次高汤”、“第二次高汤”及“小鱼干高汤”，只要将这些基础高汤加以巧妙运用，就能烹调出一道令人赞不绝口的人气日本料理来。
\柴鱼昆布高汤——第一次高汤
\材料
\ 昆布 15克；柴鱼片 30克；水 1000毫升
\ 1、昆布先用拧干的湿纱布擦去杂质（附着于昆布上的白霜勿擦拭，因其为昆布鲜美的来源）。2、将昆布及水放入锅中静置30分钟以上，再用中火加热，慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火，加入柴鱼片续煮约30秒，若有浮沫要捞除干净，熄火后静置让柴鱼片自然地沉入锅底。3、在滤网上铺放纱布，滤除做法2的柴鱼片，留下的清汤即为第一次高汤。
\ 注意：过滤时不要挤压留在纱布上的柴鱼片，以免高汤产生腥味且颜色混浊，影响风味。
\ 特色：第一次高汤是在极短时间内萃取而得，直接呈现出昆布和柴鱼片的鲜美，汤色透明，适用于清汤、土瓶蒸及蒸煮料理中，主要在享受高汤本身的清爽风味。
\柴鱼昆布高汤——第二次高汤料
\ 萃取过第一次高汤的昆布及柴鱼片；柴鱼片 10克；水 600毫升法
\ 1、锅中加水和萃取过第一次高汤的昆布及柴鱼片，用中火加热，慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火，加入新的柴鱼片，续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2~3分钟），若有浮沫要捞除干净，熄火后静置让柴鱼片自然地沉入锅底。2、在滤网上铺放纱布，滤除做法1的柴鱼片，留下的清汤即为第二次高汤。
特色：第二次高汤风味较浓郁，通常用来烹煮味道较重的煮卤料理或味噌汤
\小鱼干高汤
\材料
\小鱼干 40克；昆布 15克；酒 30毫升；水 1000毫升做法
\ 1、将小鱼干去头，去内脏（煮出来的高汤才不会苦涩），再加上水及昆布一同浸泡，浸泡越久越能施放出甜味。2、在浸泡好的做法1中加入酒，用中火加热，煮约6~7分钟（不需将昆布取出），若有浮沫要捞除干净。3、熄火后，在滤网上铺放纱布，过滤做法2的小鱼干和昆布，留下的清汤即为小鱼干高汤。
特色：小鱼干高汤比柴鱼片昆布高汤的味道更浓，适用于味噌汤及面类的酱汁中。
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海南白沙 ID262259 :
仁一水产干货昆布 300g出口日本品质淡干海带 煲汤 炖排骨裙带菜小巧精致，绝对对得起这个价格!!
评论时间：2024年04月17日
吉林四平 ID824766 :
纯灵芝孢子粉灵芝孢子粉怎么吃法
评论时间：2024年04月17日
湖南益阳 ID317856 :
好评，颜色比图片淡了一点，做工有点着急了，希望下次不要出现这样的情况
评论时间：2024年04月17日
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