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选用优质小米为原料
小米面现拍现磨,保证新鲜。
曲周小米历史悠久易煮饭、米油足。曲周,古称巨桥,素以贡米驰名天下。古黄、漳二河经曲周遂成平原,其土肥沃,易种粟所产粟米颗粒圆,色泽黄,营养丰。西周初,武王定“巨桥仓粟”为贡米。明朝隆庆大臣陈于陛,曲周县人,被隆庆重用后,为感激皇恩,献“巨桥仓粟”于隆庆帝,品之,称其粘,赞其香,遂定为皇室贡米,赐名“曲周香”。汉世祖光武帝刘秀,曾经在曲周吃过当地小米粥后,赐马堡村名,该村目前位于曲周县境内。
曲周小米是指生产于邯郸市曲周县的,用优质谷子加工而成的一种小米,品质极佳。常年种植面积为三万亩,保护种植区域为15万亩。2012年获得“农产品地理标志”认证。曲周小米颗粒均匀,米粒饱满,色泽金黄,表面有光泽,手感光滑沉实。闻之则具有清香味,微甜,无任何异味。富含碳酸氢钠和多种矿物质,煮熟的小米饭口感肉头饭味足,入口绵甜爽滑,粥浆似黄乳,凉饭不回生,食之可口清香,香味浓郁;煮熟的小米粥黄粘适口,唇齿留香。
 
优质100%纯小米面粉
用途;当地人用小米面粉蒸馒头;也可以搭配小麦面粉吃黄米面条;
 
黄小米面粉摊馒 煎饼
 
1、小米面1/2杯、香油、水果随意、炼乳
2、面粉1杯、鸡蛋一个、蜜糖2勺、猪油1勺
做法:
1、小米与水1:1煮成饭,然后用筷子搅散、再盖上盖保温档焖一会。
2、焖好的小米饭与材料2混合,用筷子搅拌出粘性,如果感觉太干可以适量加水
3、热锅,撒上香油,油热放上2步骤地混合物,用勺子按成饼形,盖上盖子小火煎,中间转动饼几次,使饼的各部分受热均匀 
4、煎到饼的表面颜色变深时证明已经煎透了,小心地给饼翻一个身,再煎一会就可以出锅了
5、切成小块,淋上炼乳,自己搭配喜欢的水果
 
 
窝窝头做法
 
材料:玉米面(粗细自己掌握,如果比较粗就多蒸十几分钟)三碗,黄豆面一碗,小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝,香菜三两,洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起,蒸锅坐在火上,在等水开的时候,活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀,加泡打粉一大匙,再搅匀,然后加温水,搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀,稍微醒几分钟。此时锅也差不多开了,开始包吧,团成一个个窝头形状,放到笼上。大火蒸四十分钟即可。
 
小米面发糕 
 
  
原料:小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克。 
制作: 1、小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,架在滚开水,冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成。 
特点:暄软膨松,孔多如蜂窝,具有独特清香味。 


内蒙古阿拉善盟 ID985141 :
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评论时间:2024年03月28日

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